Nach dem Studium der Architektur in Hamburg arbeitete Sabine Kock in freiberuflicher Tätigkeit, bevor sie parallel als Dozentin ihre Lehrtätigkeit aufnahm. Anschließend wechselte sie zunächst als wissenschaftliche Mitarbeiterin, später als Studiendekanin an den Fachbereich Design der Hochschule Fresenius und leitete dort den Studiengang Raumkonzept und Design (B.A.). Zwischenzeitlich übernahm sie mehrjährig die Programmentwicklung zur Architektur und zum Städtebau für die „Freunde der Kunsthalle e.V.“ in Hamburg, hielt Vorträge in diesen Themenfeldern und leitete Führungen der Veranstaltungsreihen.

Seit 2015 engagiert sie sich als Mitglied des Kuratoriums für die Internationale Künstlerinnenstiftung ‚Die Höge'..